《饮食人类学》是一本深入探讨人类饮食习惯背后文化、社会和心理意义的书籍。通过对不同文化中饮食习惯的比较分析，揭示了饮食与人类生活密不可分的关系。作者通过丰富的案例和数据，让读者深入了解不同文化背景下饮食习惯的多样性和复杂性，引发读者对自身饮食选择的思考。
《饮食人类学》读后感(篇一)
100多页的小书，和想象中不太一样﹌O﹌从象征的角度探寻饮食行为，且食物的象征（内在）意义由“外在”意义所决定。 战争，于是在“外在”意义的影响下，成为影响力最方便操作的舞台…可口可乐的“内在”意义得以彰显――象征国家。 食物受权力关系的影响，也代表某种社会地位。（如糖从奢侈品到大众消费品的转变）人类赋予食物的意义，象征成分远超过维生的层面。当然从生态学的角度看，其维生功能应是暗含在各种象征意义下的前提？西敏司在此花大笔墨描述食物（吃蔗糖）的象征意义，更侧重强调食物社会（文化）层面的内涵，侧重政治经济视角下的影响。
虽然饮食是维持生命之必需，但是食物的选用与刻意断食，都是许多文化用来表达某些强烈情感的方式。
饮食行为是人类透过行为，把事物的世界与思想的世界联结起来的基础，因此也是个人与世界建立关系的基础。
生物―社会，自然―文化，人类在赋予饮食行为具体象征意义的同时，也是自己不断社会化，并企图控制改变社会环境的反映。但这一过程发生在系统的、非人格的结构性力量影响之下。
最近头晕晕的，耳朵嗡嗡乱叫，或许没有真正理解西敏司具体写了什么，期待未来还有机会读。
《饮食人类学》读后感(篇二)
食物早就超出了食物本身的价值，人类在自身发展的过程中，不断赋予食物更深层次意义。无论一种食物如何发展，其最根本的味蕾享受是亘古不变的。
糖作为我们现在生活最稀松平常的调味品，在西敏司的笔下，却是关乎政治、阶级、文化、历史、权力等意指所在。关于糖的论述，在其代表作《甜与权力》一书中有更为详细的表述。本书的核心主题还是围绕着饮食，但是有一半的篇幅还是围绕糖展开的。第三章主要论述了糖在奴隶制的背景下吃的权力是如何被塑造的。糖在我们生活中的身份是调味品，但在历史发展过程中，却伴随着血腥的奴隶制和万恶的资本主义发展。第四章探讨蔗糖如何打败蜂蜜成为人们日常生活必不可少的调味品。让我们看到，甜味是怎么一步步被加诸资本和象征意义，走到今天。第五章探讨了吃糖背后的一切道德价值及评判。让人会想到七宗罪里面的贪食。以现在社会的评判标准，或许一定程度上摄入过多的糖就意味肥胖及疾病风险。尽管有一定的医学表明，确实存在这样的风险，但是道德成分方面的评判反映出人的心理作用还是很有意思的。第六章论述了杏仁蛋白糖霜如何从甜度和外形颜色完成人们对于“纯洁”的表达。
不得不说，人是很复杂的，就只是“吃”这一行为，被不断地赋予食物各种的象征意义，来达到人类想要区分或彰显的内容。
《饮食人类学》读后感(篇三)
分析饮食行为的视角很独特。 饮食不仅是生物行为，它更多得被赋予了象征性的意义。 作者讨论了以下几个观点： 1 食物与各种权力及影响力的关系，以糖和可口可乐的流行为例。
2 美味即自由，论述了加勒比海菜的形成和奴隶制废除的某些联系。
3 蔗糖如何打败蜂蜜：甜味的心理变化与经济变天，作者在这一章介绍了欧洲人食用蜂蜜和糖的历史，读起来挺有意思的。
4. 糖的道德考验，讲述人是如何加诸糖以道德的意义来实现某种社会目的，比如18世纪末英国有些人传播吃糖是一种罪行的观念，因为糖是从非洲运来的奴隶血汗的结晶，每吃一磅糖等于吸两盎司的人血……这种道德谴责一定程度上推动了奴隶买卖的停止。而现在吃糖的行为则会与自我的意义相连，比如自制力等。
5 颜色 味道 纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起，这一章读的很快，感觉就是杏仁蛋白糖霜的白色符合人们对纯洁的希望，增加了人们对它的喜爱。
6 菜肴：美味、口味、食不知味，作者论述了什么可以称为菜肴，菜肴又怎样成为一个群体的标志。
7 饮食美国，这章从美国的移民简史讲到饮食习惯，对美国人的饮食未来发表了一些观点。
可能是因为是自己的逻辑能力不太强，对社会学等方面不太了解，所以感觉这本书的论证过程有些凌乱，有些地方读者读者就不知道为什么讲这个话题了。
不过读完这本书还是收获了一些有趣的地名知识，比如加勒比海海地区，牙买加，等等，想想自己以前可是个地理痴，根本不知道这些地方分布在地球哪个角落~~~
《饮食人类学》读后感(篇四)
比起《糖与权力》那本研究饮食文化背后的政治经济过程的书，《饮食人类学》更偏向于研究食物本身以及饮食习俗。大多数人看完本书应该都会增加一个看待食物的新角度。 导论中首先提到了一个有趣的故事，酒仙和仙妻生了一个叫ZURRJIR的孩子，这孩子胃口奇大无比，任何人阻止他吃喝都会被他轰走，然后继续不停吃喝，酒仙为了摆脱这逆子，只好一把火烧掉房子，烧死这逆子。读到这个故事时，我发现这种欲望我们并不陌生，它出现在我们每个人的身上，只是没有如此强烈。但这建立在我们现代社会衣食无忧的基础上，当我们真的饥饿，乃至威胁生存时，我们是否还能保持理智？饥饿源于我们人类的生物性，但基于饥饿的饮食却不是纯粹的生物性行为。 “外在”意义与“内在”意义。 “外在”意义是社会对食物产生的意义，“内在”意义是食物对个人产生的意义，“外在”意义的改变会改变“内在”意义，这里的意义也可以说是力量。影响食物的因素多种多样，其他包括了社会环境也就是“外在”以及自然环境，而食物同样在影响个人，也就是“内在”。比起按照书中章节顺序去按章评论，我更想从这两种影响去梳理这本书。 “外在”意义与自然环境 影响食物的首要因素是自然地理环境，地理环境决定其食材，食材决定这个地区产生的独特菜系。“外在”意义的介入改变不了这个地区的特有产物，但会引入新的变化。第二章展现了政治权力如何影响食物，在二战前，“可口可乐”不过是美国南方的小厂，而在战争中通过权力运作，“可口可乐”拥有和口粮一样的地位，向全球扩张。第四章中，通过殖民扩张与跨国贸易，糖这种食物打败了蜂蜜，成为了普通人甜味的来源。第五章中，废奴运动将道德与政治混为一谈，将糖这种食物塑造成一种道德败坏的食物。第六章中，糖造就了大量的白色衍生食物，其中以杏仁蛋白糖霜最为著名。白色象征着“纯洁”，而在宗教中，纯洁的东西具有涤净的效用，这是宗教对食物的影响。第七章中，不同群体文化对食物不同的态度造成了不同群体之间饮食文化发展程度的不同。“把进食的真正乐趣放在第一位，而不是为了其中纯属目的的意义。” “内在”意义 第二章中，二战期间的可乐对美国军人产生了新的意义，在异国他乡战斗时，熟悉的食物某种程度上成为了国家的代表，守护国家就是守护饮用“可口可乐”的权利。第三章中提到加勒比海奴隶的自由意识的萌发。部分奴隶在基本人权无法保障的奴隶社会中获得了一点烹饪自由，甚至影响到了主人饮食，并创造出了属于自己文化的加勒比海菜系，食物赋予了奴隶新的意义，并放大了奴隶内在的人性特质，使他们明白，自己也是人。第四章第五章中展现了糖对人的意义，糖由稀缺品转变为大众消费品后，底层民众对糖的狂热源于糖本身带来的快感以及糖曾经代表的社会地位。而到了废奴运动时，糖转变了“内在”意义，吃糖变成了对奴隶的剥削，糖对于人变成了罪恶的食物，拒绝食用糖成为废奴派表达自身观点的方式。到了现代社会，个人主义与消费主义兴起，糖再度转变了“内在”意义，变成了树立自我的标杆，拒绝食用糖成为了加入某个“群体”的基础。第六章中，人追求糖的白色衍生食物的目的是在渴求“纯洁”，亦或是宗教中的纯净，更有趣的是中世纪欧洲的体液医学把糖纳入医药用途，越白的糖，人们就觉得药效越强，糖对人甚至有着医学意义。第七章中，食物作为某个族群的食物，带有强烈的地方色彩，构建人的身份认同。 最后不得不说，现在多数人已经不在乎食物了，他们在进食时，不会主动思考自己吃的是什么，不论食材、做法和菜系，不了解食物背后的历史与文化，甚至不对食物勾起些许感情。食物是一种我们可以拿来思索、谈论、概念化的东西，这样的东西，是需要掌握一种方法来思索的，本书就是提供了这种方法。当然，也不是要求每次吃到东西的时候都进行这样的思考，毕竟这样太累了，而饮食，是让人感到快乐的。养成一个思维习惯，动脑子吃，足够了。
